Bestenî

Bestenîfiroş li Romayê, sala 1820

Bestenî, glasê komekê şîraniyan e ku ji qeşa û şîrê tê çêkirin. Bi bandora zimanên Ewropayê, kurdên li Ewropa îs, îskrêm jî dibêjin. Kurdên êdî baş bi zimanê xwe nizanin wê bi tirkî (dondurme) yan bi erebî û farsî jî binavdikin.

Norm û cureyên wê

Li Ewropayê xwarin û hilberîna besteniyê bo norman ve hatiye girêdan. Dadweriya YEyê ne tenê bestenî, tevahiya xwarin û xurdemeniyê bi norman ve girêdaye. Mirov nikare her tiştê tevlî besteniyê bike, ji madeyên organîk pêk hatiye. Bestenî ne ewçend dirêj tê xwedîkirin, besteniya baş a teze ye.

Gorî pirraniya têkela xwe, hin ji cureyên wê:

• Besteniya kremayê, kremabestenî
• Besteniya qeşayî
• Besteniya fêkiyan
• Besteniya fêkî û kremayê
• Besteniya şîrî (herî kêm 70 % şîr)
• Besteniya ji gelek têkelan
• Besteniya avî

Xurdemeniyên din ên dikevin besteniyê (yên sereke)

• Bindeq
• Gûz
• Kuvark
• Aroma
• Hêk

Besteniyên serdemê rengareng in

• 
  Fermo, koktêylek besteniyê
• 
  Gûz û bindeq pê hatine werkirin
• 
  Besteniyek ji sê têkelê
• 
  Alava besteniyê
• 
  Besteniya bi çîkolateyê

Çavkanî

• Eis. Gelato. Ice Cream. Die Kultur des Sommers, Du (kovar), Zürich 2003, Nr. 6, 92 S., ISBN 978-3-908515-76-0, Beiträge u.a. von Hervé This, Axel Hacke, Urs Widmer; Inhaltsverzeichnis (almanî)
• Uwe Koch: Eis. Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung. Matthaes, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-87515-104-6 (Der Autor ist Konditormeister und Leiter der Eisfachschule in Iserlohn.) (almanî)
• Luciana Polliotti: Gelati, gelati. Vorwort von Dacia Maraini. Mondadori, Milano 1999, 166 S., ISBN 88-04-44728-1 (wurde 1999 mit dem Gourmand World Cookbook Award in Versailles ausgezeichnet) (almanî)
• Harry D. Schurdel: Kalt und gut. In: Franz Metzger (Hrsg.): Zipp und zu. Stuttgart 2008. ISBN 978-3-8062-2165-7, S. 25-28. (almanî)

Girêdanên derve

• Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse (4 S., PDF-Datei; 25 kB) (almanî)