Bestenî

Bestenî, glasê komekê şîraniyan e ku ji qeşa û şîrê tê çêkirin. Bi bandora zimanên Ewropayê, kurdên li Ewropa îs, îskrêm jî dibêjin. Kurdên êdî baş bi zimanê xwe nizanin wê bi tirkî (dondurme) yan bi erebî û farisî jî binavdikin.

Norm û cureyên wê

Li Ewropayê xwarin û hilberîna besteniyê bo norman ve hatiye girêdan. Dadweriya YEyê ne tenê bestenî, tevahiya xwarin û xurdemeniyê bi norman ve girêdaye. Mirov nikare her tiştê tevlî besteniyê bike, ji madeyên organîk pêk hatiye. Bestenî ne ewçend dirêj tê xwedîkirin, besteniya baş a teze ye.

Gorî pirraniya têkela xwe, hin ji cureyên wê:

Besteniya kremayê, kremabestenî
Besteniya qeşayî
Besteniya fêkiyan
Besteniya fêkî û kremayê
Besteniya şîrî (herî kêm 70 % şîr)
Besteniya ji gelek têkelan
Besteniya avî

Xurdemeniyên din ên dikevin besteniyê (yên sereke)

Besteniyên serdemê rengareng in

Fermo, koktêylek besteniyê
Gûz û bindeq pê hatine werkirin
Besteniyek ji sê têkelê
Alava besteniyê
Besteniya bi çîkolateyê

Çavkanî

Eis. Gelato. Ice Cream. Die Kultur des Sommers, Du (kovar), Zürich 2003, Nr. 6, 92 S., ISBN 978-3-908515-76-0, Beiträge u.a. von Hervé This, Axel Hacke, Urs Widmer; Inhaltsverzeichnis ^{Girêdana arşîvê 2011-08-09 li ser Wayback Machine} (almanî)
Uwe Koch: Eis. Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung. Matthaes, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-87515-104-6 (Der Autor ist Konditormeister und Leiter der Eisfachschule in Iserlohn.) (almanî)
Luciana Polliotti: Gelati, gelati. Vorwort von Dacia Maraini. Mondadori, Milano 1999, 166 S., ISBN 88-04-44728-1 (wurde 1999 mit dem Gourmand World Cookbook Award in Versailles ausgezeichnet) (almanî)
Harry D. Schurdel: Kalt und gut. In: Franz Metzger (Hrsg.): Zipp und zu. Stuttgart 2008. ISBN 978-3-8062-2165-7, S. 25-28. (almanî)

Girêdanên derve

Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse ^{Girêdana arşîvê 2011-07-15 li ser Wayback Machine} (4 S., PDF-Datei; 25 kB) (almanî)