Meftuneya kerengê
Meftuneya kerengê, dilikiya kerengê, qeliya kereng û goştê berxê navê xwarineke bigoşt a pêjgeha kurd e. Meftune tê wateya dildayîn, dilikî, dildarbûnê. Li Botan, Xerzan û Serhedê kereng pirr in, bi biharê ve kereng tên berhevkirin û ji wan gelek xwarin tên çêkirin.
Standardeke vê xwarinê nîne, lê goşt û kereng divê hebîn, bêî wan nabe.
Berkeliya meftuneya kerengê ya Serhedê[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]
- 1 kg kereng
- 250 gr goştê berxê
- 1/2 KX (kevçiyê xwarinê) mergeya fringiyê (salçeya bacanê sor)
- 1 KŞ (kevçiyê şîraniyê) simaq
- 1/2 dd (dendik) sîr
- Xwê (solin)
Çêkirin[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]
Kerengan amade bikin (bişon, hurbikin). Goşt tîke bikin. Têxin quşxaneyê yan rûnbirêşkeke kûr, bikelînin. Kerengan jî paşê tevlî bikin, xwê pê werbikin.
Kereng û goşt peritîn, ava simaqê, sîra kutayî, merge û avê tevlî bikin. Bila ava wê ne pirr be, 1-2 tilî (bêçî) ji ser re be. Kereng nermijî bûn, ango keliyan, êdî xwarina we jî dikare were ser destexaneyê (sifre).