Zerde

Ji Wîkîpediya, ensîklopediya azad.
Here cem: navîgasyon, lêgerîn

Zerde xwarin û şîraniyeke ji pêjgeha kurd e. Lepeya birincê ye. Derbasê gelên cîran jî bûye ku ew jî vê xwarinê bi heman navê binavdikin. Zerde bêjeyeke kurdî/îranî ye, navê xwe ji zerbûna xwarinê digire.

Di zerdeya Ezirganê de nok jî tê bikaranîn. Herwiha ji xeynî zeferanê li deverên Kurdistanê biharbêhnên (biharat) cuda tên bikaranîn. Ango bo çêjdanê tiştinên din jî tên tevlîkirin.

Berkeliya zerdeya Bidlîsê[biguherîne]

  • 250 gr riz (birinc)
  • 1,5 kg şekirê toz
  • 50 gr fistiqa spî
  • 200 gr armûş (li hin deveran cuda)
  • 2 gr zeferan
  • 50 gr fistiqa kesk
  • 1 hinar
  • 50 gr tiriyê çivîkan (kişmiş)

Çêkirin[biguherîne]

Riza xwe bişon, nîv katjimêrî (saet) di nava ava şîregerm de bihêlin, bila nermijî bibe. Birinca xwe têxin quşxane yan beroşekê, 5 lître avê berdin serê û bidin ser agir. Bêî ku were tevdanê tê kelandin.

1,5 kg şekir, zeferana ku di ana 1-2 kevçî avê de hatiye amadekirin tevlî bikin. Hinekê bikelînin, armûşê tevlî bikin, çend kelê pê bînin.

Ji agir daynin, li binikên xwarinê belav bikin. Sar bû, bi fistiq, dendikên hinarê û tiriyan bixemilînin, bînin ser destexaneyê (sifre).